Petitievoorvuurwerk.nl
Pagina 7 van 8 EersteEerste ... 5678 LaatsteLaatste
Weergegeven resultaten: 91 t/m 105 van 109
  1. #91
    VWC-Lid
    Geregistreerd
    17 januari 2021
    Locatie
    Leienaar
    Berichten
    15
    Thanks
    27
    Thanked 60 Times in 16 Posts
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door eumetazoa Bekijk bericht
    Heb gekeken in dit topic naar alle spectaculaire creaties waarvan het water mij door de mond heen loopt.
    Nu wil ik zelf ook een keer iets maken als een broodje hamburger of een gevulde bavette maar nu is mijn vraag..
    Kan dit allemaal ook met een normale BBQ of is een weber van een paar honderd euro een must?

    Nee je heb niet perse een bbq nodig van honderden euro’s of zelfs nog meer..
    Als je een kogel bbq heb van een bouwmarkt kan je ook alles op maken als je maar de juiste brandstof gebruikt en hem netjes op temperatuur kan houden dan ben je een heel end.

    Een keramische bbq (wat ik zelf heb) maakt temperatuur bereiken en houden alleen heel simpel, voordat ik deze een aantal jaar geleden heb aangeschaft omdat mijn oog vondt dat ik deze nodig had deed ik eigenlijk zo goed als alles op mijn outdoor chef het was alleen een stuk laster om constante temperatuur te houden wat wel een must is.

    Maar ik zou proberen om wat gerechten voor jezelf uit te proberen die jij lekker vind of lijken en dan kan je altijd kijken voor wat andere bbq als het je goed bevallen is.
    Of dat je het bij de huidige laat..

    Succes in ieder geval!

  2. The Following User Says Thank You to Klassieker For This Useful Post:


  3. #92
    VWC-Lid AlmeloZuid1991's schermafbeelding
    Geregistreerd
    14 januari 2009
    Berichten
    155
    Thanks
    195
    Thanked 222 Times in 74 Posts
    Mooie dingen te zien hier! Afgelopen weekend ook maar even de bbq aangevuurd! Ideaal voor tijdens de voetbal. Een plankje met: Dubbel Smashburgers Deluxe en Jalapenjos Cheddar Hot Dogs. Beiden perfect gelukt. De enige les was dat de smashburgers nogal krompen waardoor het broodje niet helemaal bedekt was. Qua smaak daar echter niets van gemerkt ;)! Hopelijk snel weer!

    Naam: IMG_20210221_171106.jpg
Bekeken: 159
Grootte: 204,1 KB
    Naam: IMG_20210221_171033.jpg
Bekeken: 162
Grootte: 190,1 KB
    Naam: IMG_20210221_152616.jpg
Bekeken: 164
Grootte: 277,0 KB
    Naam: IMG_20210221_171026.jpg
Bekeken: 167
Grootte: 230,7 KB
    Vuurwerk is vuurwerk

  4. The Following 5 Users Say Thank You to AlmeloZuid1991 For This Useful Post:


  5. #93
    VWC-Lid
    Geregistreerd
    10 december 2009
    Berichten
    301
    Thanks
    253
    Thanked 233 Times in 110 Posts
    Om van te watertanden, dit topic.

  6. #94
    VWC-Lid
    Geregistreerd
    1 januari 2017
    Berichten
    2.408
    Thanks
    1.971
    Thanked 1.539 Times in 785 Posts
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Klassieker Bekijk bericht
    Bijlage 60994
    Vandaag 6 dik bevleesde (rond 1200/1300 gr per stuk) klaar gemaakt.

    Ze waren weer heerlijk
    En de buren ook weer blij met een stukje vlees na al die rook op deze mooie dag van het kersen en appel rookhout.
    Kan je een beschrijving geven hoe jij de spare ribs bereidt?
    PJJJJJJJJJJJIIIIEEEEEEEEEEUUUUUWWWWWWWWWWWWW

  7. #95
    VWC-Lid
    Geregistreerd
    17 januari 2021
    Locatie
    Leienaar
    Berichten
    15
    Thanks
    27
    Thanked 60 Times in 16 Posts
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Sirens Bekijk bericht
    Kan je een beschrijving geven hoe jij de spare ribs bereidt?
    Ik begin de avond ervoor met het vliesje verwijderen om ze daarna met zonnebloemolie insmeren (als plaklaag) en dan daarna rijkelijk met rub (ik gebruik het vaakst de de kant en klare rub van Noskos of van jord althuizen) bestrooien en dan alles even aandrukken om ze vervolgens per stuk in de huishoudfolie verpakken zodat alles lekker in kan trekken.

    Volgende dag de bbq aan op 110 graden laten worden en houden en dan gaat voordat de spare ribs (uit de huishoud folie uiteraard)erop gaan het rookhout toegevoegd in dit geval een Chunk appel en kersenhout en ze volgens de 3-2-1 methode te bereiden dat wil zeggen:
    - 3 uur lang op 110 gr indirect op de bbq als het kan vleeskant naar boven (pas niet met 6 ribs)
    - na de 3 uur, inpakken in Aluminium folie en voeg ik nog wat appelsap en bruine basterdsuiker toe in de folie (als het kan vleeskant naar beneden) en ook gewoon weer op 110 gr.
    - na 5 uur totaal (stap 1 + 2 bij elkaar) gaan ze uit de folie weer terug op de bbq en dan glazuur ik ze aan beide kanten met bleu hog saus de original en dat herhaal ik na een half uur weer en dan mogen ze nog een half uurtje.
    - nu hebben ze totaal 6 uur op de bbq gelegen en check ik of ik de botjes al makkelijk los kan trekken is dit het geval dan zijn ze klaar en anders moeten ze nog even totdat jij het zacht genoeg vindt.

    Wij eten vaak de dik bevleesde ribben en dan laat ik ze nog een half uurtje langer in de aluminium folie liggen en de laatste stap ook vaak nog wat langer.
    Dit ligt ook heel erg of je “fall of the bone” wilt hebben of dat je er nog een “bite” aan wilt hebben.

    Ik hoop dat je er wat mee kunt zo..

  8. The Following 2 Users Say Thank You to Klassieker For This Useful Post:


  9. #96
    VWC-Lid
    Geregistreerd
    1 januari 2017
    Berichten
    2.408
    Thanks
    1.971
    Thanked 1.539 Times in 785 Posts
    Thanks, vaak maak ik ze ook op die manier. Haal ze dan met bite er af, nachtje koelkast en dan de volgende dag nog een uurtje. Merkte altijd op dat ik ze de volgende dag lekkerder vond.
    PJJJJJJJJJJJIIIIEEEEEEEEEEUUUUUWWWWWWWWWWWWW

  10. #97
    VWC-Lid
    Geregistreerd
    10 december 2009
    Berichten
    301
    Thanks
    253
    Thanked 233 Times in 110 Posts
    Hoe houd je die temperatuur zo lang constant?

  11. #98
    VWC-Lid
    Geregistreerd
    1 januari 2017
    Berichten
    2.408
    Thanks
    1.971
    Thanked 1.539 Times in 785 Posts
    Ik speel met de lucht toevoer en een grote Amerikaanse bbq. Neem een bandbreedte van 95-115. Precies 110 gaat je niet lukken.

    Hard hout zoals beuken of eiken brand langzamer dus minder schommelingen. En ik heb 25 kg steen in de bbq gelegd plus de massa van de bbq zelf houd de boel mooi op temperatuur!

    Andere luie optie, gas bbq en voor de rooksmaak neem je een ijzeren bakje met een klein kampvuurtje erin.

    Laatste tip, neem de tijd en houd wat sate of ander makkelijk spul achter de hand als het allemaal niet lekker wil. Loopt het allemaal in de soep gooi je de ribbetjes lekker in de oven(binnen) en fik je wat sate af op de bbq
    PJJJJJJJJJJJIIIIEEEEEEEEEEUUUUUWWWWWWWWWWWWW

  12. The Following User Says Thank You to Sirens For This Useful Post:

    GMP

  13. #99
    VWC-Lid
    Geregistreerd
    17 januari 2021
    Locatie
    Leienaar
    Berichten
    15
    Thanks
    27
    Thanked 60 Times in 16 Posts
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door GMP Bekijk bericht
    Hoe houd je die temperatuur zo lang constant?
    Ik heb een bastard keramische bbq oftewel een Kamado, die kan je aardig op temperatuur houden als je eenmaal het juiste standje heb gevonden van de lucht toevoer die je uit ervaring wel aardig kan inschatten.
    Een bak water op je plate setter(hitteschild) doet ook wonderen.
    Mocht er onverhoopt toch iets gebeuren met te grote schommelingen in de temperatuur had ik een thermometer op mijn rooster liggen die dan waarschuwing op mijn telefoon gaf via WiFi maar dat gebruik ik eigenlijk allemaal niet meer.

    Lijkt lastig maar het valt wel mee.
    Zie het net als vuurwerk hoe meer lontjes je aansteekt hoe beter je er in word

  14. The Following User Says Thank You to Klassieker For This Useful Post:

    GMP

  15. #100
    VWC-Lid
    Geregistreerd
    10 december 2009
    Berichten
    301
    Thanks
    253
    Thanked 233 Times in 110 Posts
    Maar je hoeft geen briketten bij te vullen?

  16. #101
    VWC-Lid jappy-b's schermafbeelding
    Geregistreerd
    15 februari 2010
    Locatie
    Somewhere in the stars over paris
    Berichten
    788
    Thanks
    40
    Thanked 193 Times in 65 Posts
    Briketten gebruik je niet in dat soort barbecues. Hier gebruik je juist alleen houtskool en omdat er een keramische binnenlaag in de barbecue zit blijft deze veel langer op de juiste temperatuur. Hierdoor doe je ook veel langer met je houtskool/briketten dan op een "normale" barbecue.

  17. The Following User Says Thank You to jappy-b For This Useful Post:

    GMP

  18. #102
    VWC-Lid
    Geregistreerd
    1 januari 2017
    Berichten
    2.408
    Thanks
    1.971
    Thanked 1.539 Times in 785 Posts
    Ik stook alleen maar hout, geen houtskool. Wel gooi ik er soms wat briketten bij uit gemak.
    PJJJJJJJJJJJIIIIEEEEEEEEEEUUUUUWWWWWWWWWWWWW

  19. #103
    VWC-Lid
    Geregistreerd
    17 januari 2021
    Locatie
    Leienaar
    Berichten
    15
    Thanks
    27
    Thanked 60 Times in 16 Posts
    Idd altijd een goede kwaliteit houtskool gebruiken in een kamado, grote brokken is het beste in plaats van die snippers die je bij de action ofzo koopt.
    Een sessie Pulled pork van een uur of 12 red ik zeker wel hoor zonder bij te vullen en dan is nog niet al het houtskool op.
    Maar maak je pizza met een temperatuur van 300 plus dan is hetzelfde hoeveelheid houtskool op na een uur..

  20. The Following User Says Thank You to Klassieker For This Useful Post:

    GMP

  21. #104
    VWC-Lid Tatanka's schermafbeelding
    Geregistreerd
    3 januari 2008
    Locatie
    Drenthe
    Berichten
    917
    Thanks
    1.213
    Thanked 2.509 Times in 739 Posts
    Afgelopen weekend ook maar eens weer aan de slag geweest.

    Naam: 319c53e2957741b4a07c2b219c7f0d71.jpg
Bekeken: 83
Grootte: 30,8 KB

  22. The Following 2 Users Say Thank You to Tatanka For This Useful Post:


  23. #105
    VWC-Lid AlmeloZuid1991's schermafbeelding
    Geregistreerd
    14 januari 2009
    Berichten
    155
    Thanks
    195
    Thanked 222 Times in 74 Posts
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door GMP Bekijk bericht
    Hoe houd je die temperatuur zo lang constant?
    Mocht je nou een simpelere ketel bbq hebben dan kan je ook prima je tempratuur stabiel houden.

    Voor sessies van 5/6 uur doe ik altijd een brikketje of 12 in de starter en een stuk 15 tot 20 die nog niet aan zijn in het kolenmandje. Schuifjes op een kleine kier en zoeken naar de juiste tempratuur. Wees hier geduldig mee en je houdt het zo 6 uur vol met deze hoeveelheid. Ook wel bekend als de minionmethode.

    Als je langer wil kan je een snake van briketten bouwen. Deze steken elkaar omstebeurten aan waardoor je bij een grote snake wel tot 20 uur tempratuur kan houden. https://bbqproof.nl/bbq-video/tips-t...snake-methode/

    Voor beide opties heb je wel een ruime ketel bbq nodig met goede lucht doorvoer. Het is belangrijk om genoeg indirect ruimte over te houden (plek op het rooster die niet direct boven de kolen is).

    Ps gebruik hiervoor ook kokosbriketten. Omdat de briketten elkaar aansteken wil je niet dat er chemische rook in je vlees trekt ;).
    Vuurwerk is vuurwerk

  24. The Following User Says Thank You to AlmeloZuid1991 For This Useful Post:

    GMP

Pagina 7 van 8 EersteEerste ... 5678 LaatsteLaatste

Regels voor berichten

  • Je mag geen nieuwe discussies starten
  • Je mag niet reageren op berichten
  • Je mag geen bijlagen versturen
  • Je mag niet je berichten bewerken
  •